La marque Samaref

Samaref est une entreprise italienne spécialisée dans la conception et la fabrication d'équipements de réfrigération professionnelle. Samaref se distingue par son engagement pour l'innovation, la qualité et la fiabilité de ses produits.

Samaref propose en particulier une gamme complète d'équipements dédiés aux professionnels de la crème glacée, avec l’objectif d’assurer une conservation optimale et une présentation soignée des produits :

Cellules de refroidissement et de surgélation
Armoire réfrigérées

Cellules de refroidissement et de surgélation

Gamme Talent

La gamme Talent de Samaref est conçue pour optimiser les flux de production. Grâce à sa rapidité et à ses fonctionnalités avancées, elle permet aux artisans glaciers de travailler plus efficacement, tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable.

Les cellules de refroidissement et de surgélation Talent de Samaref offrent un contrôle précis des températures, allant de -40°C à +85°C, avec des cycles spécifiques dédiés aux professionnels de la crème glacée. Elles permettent un durcissement rapide, un raffermissement homogène et une réduction des microcristaux, de façon à assurer à vos crèmes glacées une texture optimale et à préserver leur saveur.

Performance et polyvalence

Refroidissement et surgélation ultra-rapides : température de la crème glacée abaissée de -8°C à -14°C en seulement 5 minutes, pour un rendu lisse et onctueux
Cycles spécifiques pour la pasteurisation et la conservation, de façon à réduire le risque de contamination bactérienne et garantir un produit sûr
Interface tactile 7” intuitive avec une navigation multilingue et la possibilité de programmer jusqu’à 100 cycles personnalisables
Deux finitions haut de gamme : inox ou noir, pour s’intégrer harmonieusement dans tout laboratoire

Fiabilité et durabilité

Système de circulation d’air optimisé, pour garantir une conservation homogène des produits.
Compresseur tropicalisé triphasé pour un fonctionnement fiable, même à une température ambiante de +43°C
Condensateur surdimensionné traité par cataphorèse pour une meilleure résistance à l’usure et aux conditions extrêmes
Évaporateur inspectable et surfaces faciles à nettoyer, pour une hygiène parfaite dans l’environnement de production

Gamme Polar

La gamme Polar est conçue pour garantir un refroidissement rapide et efficace des crèmes glacées. Ces cellules de surgélation permettent de conserver la structure, la texture et les arômes en évitant la formation de cristaux de glace trop volumineux, un critère essentiel pour les glaciers et pâtissiers soucieux de la qualité de leurs produits.

Les cellules Polar sont spécialement conçues pour accélérer la prise de la crème glacée tout en préservant son onctuosité et son goût. Grâce à des cycles Soft et Hard, elles s’adaptent aux besoins des artisans pour un contrôle précis du refroidissement.

Performance et simplicité d’utilisation

Surgélation rapide et homogène : formation de microcristaux pour une texture parfaite
Deux cycles de refroidissement :

Soft pour un durcissement progressif, idéal pour certaines textures et finitions
Hard pour une prise plus rapide et un maintien optimal de la structure

Minuterie ou sonde à cœur pour un contrôle précis de la température en fonction des besoins spécifiques du produit
Interface utilisateur simplifiée : affichage clair et commandes accessibles pour une utilisation intuitive

Fiabilité et hygiène optimales

Évaporateur inspectable traité par cataphorèse pour faciliter le nettoyage et garantir une hygiène parfaite
Poignée ergonomique robuste, pensée pour un usage intensif en laboratoire
Sonde à cœur pour un suivi précis des températures et une surgélation maîtrisée

Armoires réfrigérées Gelato

Les armoires réfrigérées de la gamme Gelato de Samaref assurent une conservation parfaite des crèmes glacées, de telle sorte que leur texture reste crémeuse et spatulable, tout en préservant la structure du produit sur le long terme.

Stockage optimisé pour une gestion efficace

Les armoires sont disponibles en deux configurations :

Avec tiroirs (GL 800 5CA, GL 800 8CA, GL XL 8CA)
Avec grilles (GL 800, GL 1000, GL XL)

Elles facilitent l’accès aux bacs, accélèrent le réapprovisionnement et évitent les manipulations inutiles.

Technologie de réfrigération avancée

Air réfrigéré circulaire, pour assurer une température homogène et limiter les pertes thermiques.
Récupération rapide de la température après chaque ouverture, même en laboratoire à haute température ambiante.
Dégivrage au gaz chaud : plus rapide (4:13 min contre 13:22 min en électrique), réduit les chocs thermiques de 60 % et la consommation d’énergie de 30 %.

Ergonomie et connectivité

ICECONNECT : contrôle à distance via Wi-Fi, suivi de la conservation et des alarmes HACCP
Tiroirs amovibles et réglables avec glissières adaptées aux basses températures
Afficheur tactile pour un réglage rapide et précis
Valve de compensation pour faciliter l’ouverture sans effort

Un gain de temps et une gestion optimisée

Ces armoires suppriment le besoin de rotation des bacs et limitent le gaspillage. L’accès rapide aux différents parfums permet un service plus fluide et une organisation efficace du laboratoire.

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