Le yaourt glacé

Meca-Froid vous propose une gamme complète de machines professionnelles pour produire des yaourts glacés. Toutes nos machines à glace italienne neuves à l’exception des modèles qui ne sont pas équipées d’agitateur peuvent ainsi servir à faire du yaourt glacé.

Petite histoire du Frozen Yogurt ou yaourt glacé en Français:
Le yaourt glacé est né en Californie en 1981. Il n’est arrivé en France que dans les années 2000.
Le yaourt glacé se compose essentiellement de lait, de yaourt, de sucre et parfois d’autres arômes. Ce type de dessert glacé est bien moins gras car le yaourt remplace la crème.

Qu’est-ce que le Frozen Yogurt ?
Le yaourt glacé ou frozen yogurt en anglais, est un aliment sain et léger à base de yaourt. Il est souple comme de la glace, moins gras, facile à digérer et nourrissant. Son goût est rafraichissant et il contient des probiotiques qui exercent une action positive sur notre organisme. Le yaourt glacé se prépare en quelques minutes avec des machines à foisonnement continu.

Les spécificités du yaourt glacé (Frozen Yogurt) : quelle machine choisir ?

Nos machines Gel Matic offre une gamme complète avec des modèles adaptés à toutes les exigences, offrant d’excellentes prestations dans toutes les conditions climatiques et pouvant être personnalisés.

Pour faire du yaourt glacé, le choix d’une machine avec agitateur est impératif. L’agitateur permet une texture parfaite de votre yaourt glacé, il assure l’homogénéisation de la température du lait et une bonne répartition de la matière grasse.

La GIOTTO est une machine de comptoir qui conviendra parfaitement à ce type de fabrication (prix 8 300 € HT)

Vous pouvez retrouver ce fameux yaourt glacé dans des lieux incontournables tels que GREEN MANGO à Grenoble, ou chez CABANIL BISTRIBUTION à Grasse, ou enfin dans les magasins YAOZ à Lyon.

Choisir une machine équipée d’agitateurs dans la cuve de conservation

Comment faire de bons yaourts glacés grâce à votre machine ? Le mix yaourt doit être régulièrement fouetté dans la cuve de conservation, au risque sinon de fermenter et de s'épaissir fortement pour prendre la forme d'une mousse ou d'un flan inexploitable, et ce aussi bien pour les machines à gravité ou à pompe. Le mix doit ainsi absolument être liquide et fluide. Si ce n'est pas le cas, cela peut même parfois provoquer la panne prématurée de la machine. Il est donc nécessaire d'acquérir des machines équipées d'agitateurs dans la cuve de conservation. L'agitation intermittente et régulière du mix dans la cuve évite ainsi la transformation du mix liquide en flan.

Eviter les machines avec pompe pour votre frozen yogurt

Meca-Froid a été le premier à déconseiller les machines à pompe pour la fabrication du yaourt glacé. En effet, l'acidité naturel du yaourt détériore prématurément le couple d'engrenages métalliques présent dans les pompes de foisonnement. Pour pallier ce problème, les constructeurs ont conçu des couples d'engrenages en plastique insensibles à ce phénomène, mais qui endommagent très souvent la pompe. Or, le prix de cette pièce est compris entre 900 et 2000 €, sans le coût de la main d'œuvre.

Demandez conseil à MECA-FROID

Vous ne savez pas comment choisir votre machine à yaourt glacé ? Demandez conseil à Meca-Froid. Selon votre environnement de travail, vos produits, nous vous orienterons vers la machine la plus à même de satisfaire vos clients grâce à l’expérience de nos techniciens. En cas de panne ou de dysfonctionnement, Meca-Froid peut également réparer vos machines, et ce de manière rapide grâce à un large stock de pièces détachées. Pensez également à regarder nos machines à glace d’occasion.