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Les nouvelles machines, de nouveaux produits / services et des conseils.
Combien de temps faut-il pour produire 60 litres de glace avec une turbine à glace ?
Si vous êtes glacier, vous êtes amené à produire un grand volume de glace. Cela dépendra bien évidemment de l’emplacement et de la taille de votre local, du flux de clients, et de la taille de votre parc de machines. Plus votre machine permettra de produire des litres de glace, moins il y aura de manipulations à réaliser par l’opérateur, et plus vous pourrez produire de glace en un temps réduit.
Comment entretenir une turbine à glace ?
Quand faut-il faire réviser sa turbine à glace ?
L’entretien et la révision de votre turbine à glace dépendent de sa durée d’utilisation dans l’année. Pour un glacier qui utilise sa machine environ 6 à 7 mois dans l’année, un modèle neuf se révise en moyenne 6 ans après l’achat. Pour un modèle d’occasion, prévoir plutôt une révision tous les 2 à 3 ans.
Sorbetière professionnelle
Une sorbetière permet de réaliser facilement de délicieux sorbets, glaces artisanales ou crèmes glacées. Certains clients sont à la recherche d’une sorbetière professionnelle pour leur restaurant ou leur bar, et hésitent avec une turbine à glace. Pourtant, sorbetière et turbine à glace sont des machines différentes.
Qu’est-ce que la condensation à eau / à air sur une turbine à glace ?
La plupart des turbines à glace proposent une condensation à eau et à air. Seuls les petits modèles comme la CUBo 2 sont exclusivement à refroidissement à air. La condensation à eau permet d’obtenir un meilleur refroidissement de la machine durant son utilisation mais implique de disposer d’un point d’eau et d’une évacuation.
Quel topping ajouter à une glace ou une pâtisserie ?
Qu’est-ce qu’un topping ?
Le mot « topping » vient de « top » ou « toper », qui en anglais signifie « nappage ». Au fil du temps, ce terme s’est généralisé et désigne aujourd’hui l’art de décorer les pâtisseries ou les glaces.
Grâce aux différentes machines (turbines à glace, pastocuiseurs) vendues par Meca-Froid, vous pouvez réaliser de jolis nappages, tels que des coulis de fruits ou de chocolat. Vous pouvez tout à fait agrémenter vos glaces ou pâtisseries de topping plus simples comme des vermicelles de sucre, des morceaux de fruits ou des brisures de biscuits.
Quel est le foisonnement moyen dans une turbine à glace ?
Qu’est-ce que le foisonnement d’une glace ?
Le foisonnement d’une turbine à glace correspond à la quantité d’air mélangée dans le mix de glace. Le foisonnement est exprimé en pourcentage. Pour obtenir une recette de glace équilibrée (en eau, en sucre, en matière grasse et en stabilisant), on admet un foisonnement moyen de 40 %.
Comment nettoyer une machine à glace italienne ?
Découvrez tous nos conseils pour nettoyer une machine à glace italienne, qu'il s'agisse de machines à glace sans pompe ou avec pompe.
A quoi servent les deux inverters sur les turbines Cattabriga Multifreeze Pro ?
Les machines de la gamme Multifreeze Pro de Cattabriga sont des turbines à glace. Elles possèdent deux inverters : un sur le moteur agitateur, et un sur le compresseur.
Changements tarifaires
A compter du 01/11/2020, changements tarifaires des heures de mains d’œuvre :
- Pour toutes interventions chez le client, l’heure de main d’œuvre sera facturée 95 € HT.
Tous les clients ayant acheté leurs machines auprès de notre société bénéficieront d’une remise de 25% sur ces nouveaux tarifs.
- Pour toutes révisions ou réparations au sein de notre l’atelier, l’heure de main d’œuvre passe également à 95 € HT. Tous les clients ayant achetés leurs machines auprès de notre société, bénéficieront d’une remise de 25% sur ces nouveaux tarifs.
Quelle est la durée d’un cycle sur une turbine à glace horizontale ?
Sur une turbine à glace horizontale, la durée d’un cycle est d’environ 8 minutes. A charge pleine, c’est-à-dire lorsque la cuve est entièrement remplie, un cycle prendra en moyenne 10 minutes. Toutefois, ce temps varie énormément suivant la gamme de turbines choisie et selon la température du mix en entrée.
Le premier cycle de la turbine à glace est toujours d’environ 1min à 1min30s plus long car le cylindre doit être à la bonne température avant la phase de production.